易拉盖蔬菜罐头杀菌的留意事变

易拉盖蔬菜罐头，除番茄、醋渍类产品外，必需接纳低温杀菌。经过杀菌，一方面可杀灭或克制罐内的微生物，使罐头在相宜的蕴藏情况下临时保管而不产生损坏蜕变；另一方面可杀去世致病菌，以免以生食品中毒征象。为此必需在杀菌历程中留意以下事变。

1. 杀菌条件必需依据蔬菜质料的种类、老嫩水平、内容物的pH、罐内热传导方法的快慢、微生物净化水平、罐头杀菌初温、杀菌设置装备摆设的品种等条件而定。

2. 在不影响产品风韵和光彩的条件下，得当低落pH，使内容物偏酸性，可延长杀菌的工夫。

3. 质料奇怪度越高，工艺流程越快，微生物净化水平轻、罐内热传导快的产品杀菌工夫亦可延长。

4. 对罐内汤汁易于对传播热的产品，如刀豆、蘑菇等，宜接纳低温短工夫杀菌。一连动摇式杀菌器较间歇运动式杀菌器结果快且质量好。

5. 严厉实行杀菌工序的操纵规程。杀菌的办法有三种：常压杀菌（又称巴氏杀菌）、加压杀菌和低温刹时杀菌。

凯发易拉盖切合国度餐饮级宁静，凯发专业供给易拉盖，铝质易拉盖，马口铁易拉盖,饮料易拉盖等等。